- Dans un autre bol, ajouter 110 grammes de sucre, 4 œufs et une pincée de sel. Battre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Peler 150 grammes d’amandes, les sécher, puis les mixer jusqu’à obtenir une poudre fine (pas de farine, juste de la poudre).
- Ajouter le zeste d’un citron et 2-3 cuillères à soupe de liqueur au choix (Grand Marnier ou rhum ambré).
- Ajouter la ricotta progressivement tout en continuant de battre.
- Incorporer progressivement la poudre d’amandes tout en continuant de battre.
- Verser la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire dans la partie inférieure du four à 170°C pendant environ 45 minutes.
- Lorsque le gâteau sort du four, il pourrait être gonflé, mais en refroidissant, il se rétractera légèrement.
- Facultatif : Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.
Conseils :
- Le gâteau peut être servi avec une légère pincée de sucre glace.
- Ce gâteau italien sans farine ni levure est délicieux et idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou un dessert léger.
- Une recette simple à essayer dès que possible, sans gluten.